Бюджетная доставка до вашей квартиры
Качественная консультация по продукции по телефону
Скидка 3% при заказе от 3 тысяч рублей

Меню


Чечевица красная на развес

0
Купить

Чечевица красная на развес

Кол-во
-+
Цена
от 0 Р
Нет в наличии
Вес
100 грамм500 грамм1 кг

Красная чечевица, развесная. Это непрорастающий продукт. Однако он очень хорошо подходит для вегетарианцев для приготовления вкусных и разнообразных блюд.


Это классическая мелкая чечевица, так называемая основная. Не требует замачивания, очень хорошо разваривается (10-12 минут), отчего часто используется в индийской кулинарии для супов-пюре дал и для приготовления паштетов. В готовом виде принимает золотистый оттенок. В процессе замачивания вода приобретает оранжевый цвет, это нормальный, естественный цвет.

Красителей чечевица НЕ содержит.

Блюда из чечевицы рекомендуют к употреблению при таких заболеваниях, как мочекаменная болезнь; сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет (чечевица нормализуется уровень сахара в крови); проблемы с пищеварительным трактом, включая колиты и язвы. Блюда из чечевицы также полезны для кроветворения, поскольку содержат много калия. А благодаря входящей в состав чечевицы клетчатке она эффективна для профилактики онкологических заболеваний, преимущественно рака прямой кишки и груди (у женщин)  


• Способствуют кроветворению, ускоряют процессы выздоровления. Особенно полезны ослабленным и часто болеющим детям и взрослым, при анемии и кровопотерях, для профилактики бронхита и пневмонии, после перенесения ангин и простуд.

  

С красной чечевицей мы познакомились год назад, включив ее в перечень продуктов нашего магазина, и с тех пор являемся ее верными почитателями. Что же такого замечательного оказалось в ней? Может быть, это откликнулась генетическая память? Ведь длительный период времени, века, она постоянно присутствовала в рационе наших предков.

Немного истории.  В Россию чечевицу завезли в 11-12 веках под названием сочевица. В средневековой Руси чечевица была основным продуктом питания. Из чечевичной муки пекли хлеб. Чечевичный суп и чечевичная похлебка были основными блюдами на русском столе. До революции Россия была мировым лидером по производству чечевицы. В промышленных масштабах сегодня чечевицу выращивают лишь в некоторых южных районах (например, в Ростовской области), начали выращивать и на Алтае. Но ситуация меняется, и вот уже второй год общие сборы гороха, чечевицы и сои превышают в России 4 млн. тонн. Во всем мире любят бобовые – ведь в них почти столько же белка, как и в мясе.

Но на сегодняшний день блюда из чечевицы еще только начинают возвращаться в наш рацион, а ведь она и вкусна, и полезна, и ароматна. Приближается пост – чечевица должна стать востребованной!

Люди используют чечевицу в качестве продукта столько времени, сколько существует цивилизация. Для многих древних цивилизаций чечевичная похлебка и суп их чечевицы являлись основой питания и были уважаемые среди всех слоев населения – от аристократической верхушки до самого простого люда – чудесная замена и мясу и хлебу.

Множество легенд и историй окружает чечевицу. Врачеватели всех времен и народов ценили лечебные свойства чечевицы в восстановлении физической и душевной силы.Античные врачи назначали её при камнях в почках, а в средневековье чечевицей лечили оспу. Смесью чечевичной муки с яичным желтком залечивали раны. Чечевица успокаивает нервы, устраняет последствия стрессов, помогает обрести душевное равновесие.

 Ценили ее и философы. Вот тому пример.

Однажды философ Аристипп, который нажил состояние, восхваляя царя, увидел, как Диоген промывает чечевицу, и сказал: «Если бы ты прославлял царя, тебе не пришлось бы питаться чечевицей!» На что Диоген возразил: «Если бы ты научился питаться чечевицей, то тебе не пришлось бы прославлять царя!»

В её честь называли города, например, город Факусс в Греции был назван в честь чечевицы. О блюдах из чечевицы писали Геродот, Теофраст, Плиний Старший. Без чечевицы не обходились древнегреческие солдаты и римские легионеры.

В Древнем Египте чечевицу ели фараоны - в Фивах в гробнице фараона, правившего в IV веке до нашей эры, был найден сосуд с остатками высохшего чечевичного пюре.  Процесс приготовления чечевичной похлебки изображен на  фресках времен правления Рамзеса II. 
На Руси её называли царицей-чечевицей. Ветхий Завет и Тора упоминают чечевицу.

чечевица история1.jpg

В Германии блюдо из чечевицы на новогоднем столе сулит счастье и процветание в новом году. В Чехии существует традиция — когда в семье рождается ребёнок, новоиспечённому отцу подают тарелку дымящейся чечевицы, куда разбивают сырое яйцо. А кинорежиссёр Милош Форман в своей автобиографии рассказал об удивительном случае: когда у него родились близнецы, ему тоже устроили такое блюдо чечевицы. Но в разбившемся яйце вместо одного было два желтка (Источник: Милош Форман «Круговорот». — М.: Вагриус, 1999).

  Ученые тоже не обошли своим вниманием чечевицу – ведь это древнейшая культура, возделываемая с доисторических времен, и поэтому дающая интереснейший материал для изучения. Не удивительно, что Вавилов уделял ей так много внимания, стараясь собрать разнообразие рода из центра его происхождения. В горном Марокко, где в ту пору против колониального режима восстало местное население (племена риффов), он собирал дикую чечевицу буквально в районе боевых действий. Чечевице посвящены и труды его жены – Елены Барулиной.

 Даже орнитологи не забыли о красной чечевице – в честь нее и за сходство цвета так названа птица, обитающая и у нас Приморье – птица чечевица.

 птица чечевица  чечевица птица.jpeg

И все это и многое другое потому, что свойства чечевицы невозможно переоценить. Блюда из чечевицы питательны, поскольку содержат растительный белок и большое количество сложных углеводов, но при этом в них в них практически не содержится жира. Чечевица занимает третье место среди растительной пищи по содержанию белка, уступая лишь бобам сои и семенам конопли. В чечевице содержится от 24% до 35% белка, от 49% до 52% углеводов, всего 0,6-2% жиров и 2,2-4,5% минеральных веществ.


Она незаменимый продукт для вегетарианцев и сыроедов, так как очень богата никотиновой кислотой (РР). Ведь большую часть витамина PP современный человек получает с мясной пищей, а недостаток или отказ от мяса может приводить к дефициту необходимого элемента. С чечевицей в рационе можно не беспокоиться о нехватке никотиновой кислоты, тем более, что витамин РР - один из немногих витаминов, который не теряет своих полезных свойств под воздействием высокой температуры.


А еще чечевица очень богата клетчаткой, углеводами, минералами и витамином B1, зато почти не содержит жиров, калорий и холестерина. Наибольшим содержанием клетчатки отличаются зеленые сорта чечевицы. Чечевица очень полезна для женщин, потребности которых в железе выше, чем у мужчин, и рекомендуется при беременности: одна готовая порция несет в себе до 90% суточной нормы, необходимой человеку.


Кроме того, чечевица, как и гречка, не накапливает в себе никаких вредных или токсичных элементов (нитратов, радионуклидов и пр.). А еще она содержит изофлавоны, которые могут подавлять рак груди.

cocka.jpg

 Но достаточно песен во славу чечевицы!  Давайте приготовим из нее знаменитую чечевичную похлебку, тем более, что это так легко и просто. А уж как вкусно и ароматно!

Чечевичная похлебка из красной чечевицы – самый простой рецепт

 Перед приготовлением чечевицу нужно перебрать – отделить испорченные бобы и мелкие камешки. Замачивания она вообще не требует. Варятся бобы быстро, становятся нежными и обретают ореховый вкус. Причем варить чечевицу можно не только в воде, но и на овощном или грибном бульоне. Мясной бульон, на наш взгляд, использовать совсем ни к чему – ведь чечевица и так дает большое количество белка.

Итак, приступаем. Ставим на огонь кастрюльку с водой (или бульоном). Не солим (это сделаем ближе к концу варки). Тем временем промываем чечевицу: не пугаемся красно-оранжевого цвета воды - в ней нет искусственных красителей, это цвет натуральный, как это бывает от моркови или свеклы. Мелко режем лук. Морковь натираем на терке или режем кружочками или соломкой.

Когда вода закипит, засыпаем чечевицу. После закипания воды с чечевицей снимаем пену и отправляем в кастрюлю лук и морковь. И процесс приготовления почти закончен! Ждем 10-15 минут, солим, добавляем специи по вкусу. Выключаем огонь и посыпаем суп мелко нарезанными свежими укропом и зеленым луком. Аромат супа уже витает по всей кухне. Можно звать семью и приступать к восхитительной трапезе. Просто, легко, диетично, а как полезно!

Да, перед окончанием варки можно добавить ложку сока лимона (но это уже в соответствии с вашими вкусами). Мы не добавляемJ. Количество чечевицы определяете на «глаз» - хотите похлебку погуще или пожиже.

чечевица суп.jpg



Котлеты из чечевицы

Отварить красную чечевицу, пока она не разварится, добавив ровно столько воды, чтобы она только покрыла крупу. 

Обжарить 1 порезанную луковицу, 1 зубчик чеснока и 1 порезанный красный перец с щепоткой тмина и затем добавить в пюре. 

Приправить. 

Охладить пюре и сформировать из него котлеты, обвалять в муке и обжарить до коричневого цвета с двух сторон. 

Подавать с соусом.


Весь мир ест чечевицу. Не будем же и мы отставать от мираJ

Еще о чечевице и блюдах из нее http://ecociroed.com/статьи/рецепты-здоровых-блюд/чечевица-готовим-вкусно-и-полезно.html

  • Комментарии
  • Facebook
  • Вконтакте
Загрузка комментариев...