Бюджетная доставка до вашей квартиры
Качественная консультация по продукции по телефону
Скидка 3% при заказе от 3 тысяч рублей

Меню


Чечевица зеленая развесная

0
Купить

Чечевица зеленая развесная

Кол-во
-+
Цена
от 30 Р
Заказать
Вес
100 грамм500 грамм1 кг3 кг

Зеленая чечевица… Когда-то наши предки весьма уважали ее. Ведь мясные блюда в древней Руси были крайне редки, а чечевица, наряду с горохом, была прекрасным источником легкоусвояемого белка. Да и в более поздние времена, когда в славянской кухне появились мясные блюда, чечевицу не забывали. Чечевичный суп и чечевичная похлебка были основными блюдами на русском столе. Из нее варили каши, использовали для приготовления хлеба и лепешек. Ведь в году было до 216 постных дней, а посты соблюдались очень строго. Можно сказать больше: мы были ее основными производителями в мире вплоть до середины 19 века, как и русского чая из кипрея. Да и не только наши предки уважали ее. 

чечевица история1.jpg

Упоминание о чечевице можно найти даже на глиняных табличках Вавилона, в летописях Древнего Египта, Греции. Вспомним знаменитую чечевичную похлебку Спарты. Во всех странах ел её как простой народ, так и аристократия, прекрасно осведомленная о ее полезных свойствах.

чечевица история.jpg

Однако сегодня она стала скорее экзотикой, чем блюдом повседневного питания.

А ведь по своим полезным и питательным свойствам чечевице нет равных среди многообразия растительных продуктов. Сегодня основным поставщиком чечевицы на мировой рынок является Индия, за ней Северная Африка и ряд теплых стран южной Европы. Но и у нас восстанавливается культура её возделывания. Вот уже появилась алтайская чечевица, которая и представлена в товарах нашего магазина.

чяечевица мешок.jpg

Чечевица – однолетнее растение семейства бобовых, ее  семена содержат 24,5% белков, 53,7% углеводов, жиров всего около 1%, обнаружены витамины А, В1, В2, ниацин (В3), Е, фолиевая кислота (В9). Широкий спектр микроэлементов, среди них: бор, железо, йод, кобальт, кремний, марганец, медь, молибден, никель, фтор, цинк и хром, а также калий, кальций, магний, натрий, фосфор и хлор. Благодаря такому набору она очень питательна и хорошо усваивается организмом.

Зеленая чечевица используется в сыром и отваренном виде, а зрелая – только после отваривания. Из зеленой чечевицы можно приготовить различные диетические блюда для больных, страдающих язвенной болезнью, гастритом, гепатитом, холециститом, пиелонефритом, атеросклерозом, гипертонической болезнью, ревматизмом. Блюда из зеленой и зрелой чечевицы рекомендуются при нагноительных заболеваниях легких, туберкулезе, травматических поражениях костно-мышечной системы. И уж конечно, ее с удовольствием проращивают и употребляют в пищу сыроеды. Блюда из чечевицы пользуются особой популярностью у приверженцев вегетарианства и людей, соблюдающих церковные посты. Из нее можно готовить котлеты, по вкусу ничуть не уступающим мясным. 

Полезные свойства чечевицы и её состав

Главное - это ее абсолютная экологичность. Чечевица не накапливает в себе никаких токсических элементов, нитратов и радионуклидов, а следовательно, безвредна для питания. В какой части мира её бы не вырастили – можете смело употреблять в пищу – она абсолютно экологична. Этим свойством она похожа на гречиху.

Чечевица - это один из немногих продуктов питания, в котором есть почти все, нужное организму человека. Плоды чечевицы более чем на треть состоят из белка – по своим питательным качествам чечевичный белок ничем не уступает мясному и намного легче усваивается , к тому же не имеет жировых компонентов, содержащихся в мясном белке. Белок чечевицы содержит незаменимые аминокислоты, среди которых лецитин. В одной порции приготовленной чечевицы содержится 90% рекомендуемой дневной нормы фолиевой кислоты.  На это нужно обратить внимание беременным женщинам и обязательно включать в свой рацион  - она благотворно влияет на развитие плода (кроме фолиевой кислоты там есть еще и железо).

Исключительно полезна чечевица для диабетиков и людей, страдающих запорами. Этот вид чечевицы богат клетчаткой и заметно снижает уровень сахара в крови. Зеленая чечевица варится гораздо дольше (не менее 1 — 1,5 часов), зато каши и пюре из нее вкуснее, чем из чечевицы красной (хотя здесь дело вкуса). Если в блюдо добавить цельные злаки, такие как рис, гречка, пшеница (особенно пророщенные зерна), то Вы получите исключительно полезный диетический продукт. Чтобы быстрее приготовить зеленую чечевицу, ее полезно предварительной замочить.

Кроме того, блюда из чечевицы рекомендуют к употреблению при нервных расстройствах (содержит магний) и при таких заболеваниях, как сердечно-сосудистые, мочекаменная болезнь ; проблемы с пищеварительным трактом, включая колиты и язвы.

Блюда из чечевицы также полезны для кроветворения, поскольку содержат высокий процент калия. В ее состав входит клетчатка, что делает ее эффективной для профилактики онкологических заболеваний, преимущественно рака прямой кишки и груди (у женщин). Отвечает за это изофлавон – вещество, которое не разрушается при различных видах термообработки.

Наконец, регулярное употребление блюд из чечевицы просто повышает иммунитет  и улучшает обмен веществ. Очень полезно есть пророщенную чечевицу – в ней накапливается витамин С. Она обладает и косметическим эффектом – при регулярном употреблении кожа становится, гладкой, здоровой, светящейся.J

Калорийность 100 г чечевицы составляет 310, 5 ккал.

Различают несколько видов чечевицы: зеленую, красную и коричневую.

Зеленая чечевица – это не совсем спелый продукт. Её другое название -  французская (значит и во Франции весьма уважают). Зеленая чечевица подходит для приготовления разнообразных салатов, супов, каш, котлет и других блюд, так как обладает способностью не развариваться и держать форму. Хотя зеленая чечевица варится немного больше времени, чем красная – там достаточно 10-15 минут для разваривания.

Что готовят из чечевицы?

Небольшим количеством чечевицы можно наесться, получив достаточно белка, который легко усваивается, и углеводов, которые будут постепенно расщепляться; тем самым сохраняя в организме чувство насыщения. А минимальное содержание жиров в чечевицы делает ее незаменимым блюдом диетического питания.

Чечевицу не надо замачивать, её достаточно просто промыть – в этом её преимущество перед другими бобовыми. Из чечевицы обычно готовят супы, каши, пюре. Есть и более сложные в приготовлении блюда – биточки, тефтели, чечевица с крупами, чечевица с томатами и луком, чечевица с беконом и т.д. Специи только улучшают ее вкус. Она хорошо сочетается с чесноком и луком.

чечевица суп.jpg


 Противопоказания

Как и все бобовые культуры, блюда из чечевицы способствуют газообразованию в кишечнике людей, страдающих заболеваниям ЖКТ и дисбактериозом. Компенсировать эту неприятность можно добавляя в блюдо свежий укроп, петрушку или кинзу.

Не стоит увлекаться чечевицей тем, кто страдает подагрой или дискинезией желчных путей, а также людям, имещим камни в почках или желчном пузыре.

Питаться только одной чечевицей совсем не обязательно, но употреблять ее 2 — 3 раза в неделю будет очень полезно.

 

Салат из чечевицы с помидорами



Автор: Alexa Stefani

чечевица салат с помидорами.jpeg


Простой и очень сытный салат может легко заменить основное блюдо, если вы торопитесь или не очень голодны. К тому же это идеальный вариант для приверженцев здорового питания.


Ингредиенты: 

  • Чечевица желтая250 г
  • Помидоры черри250 г
  • Лук1 шт.
  • Масло оливковое3 ст. л.
  • Винный уксус1 ст. л.
  • Базилик свежий5 веточек
  • Соль, перецпо вкусу
Способ приготовления:
  1. Промыть чечевицу, выложить в кастрюлю и залить холодной водой (примерно 1:2). Накрыть крышкой, довести до кипения на среднем огне и варить 45 минут, посолив. Слить оставшуюся воду и остудить. 
  2. Очистить и нарезать лук. Помидоры черри разрезать пополам. Остывшую чечевицу выложить в салатник, добавить помидоры и лук. 
  3. Полить оливковым маслом и уксусом. Посолить, поперчить и тщательно перемешать. Подавать салат охлажденным, посыпав листьями базалика.

Рецепты из чечевицы

Просто суп из чечевицы

Ингредиенты: 1,5 л воды, 1 стакан сухой чечевицы, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. муки, соль.

Промытую чечевицу и мелко нарезанную морковь варить до готовности. Лук мелко порезать, спассеровать на масле, всыпать муку, обжаренную до золотистого цвета. Смешать с супом, посолить, дать закипеть.

Суп-пюре

Суп-пюреИнгредиенты: 1,5 л воды, 1 стакан сухой чечевицы, 1 луковица, 3 ст.л. растительного масла, 3 ч.л. муки, лавровый лист, соль.

Чечевицу отварить до полуготовности, добавить очищенные и измельченные лук, корень петрушки, варить на слабом огне до готовности. Затем добавить масло, чабер, толченый чеснок, соль. Дать закипеть. Готовый суп посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Болгарский суп лешта (лещта)

Ингредиенты: 500гр сухой чечевицы, 1 луковица, 1 морковка, 1 болгарский перец, 1ст.л томатной пасты (или протертый помидор), 1ст.л.  чабера, 1 головка чеснока, 1ст.л паприки, немного свежих петрушки и укропа Любители мяса могут добавить к перечню копченую колбасу.

Чечевицу вымыть и залить холодной водой, довести до кипения. Пока варится чечевица, нарезать лук, морковь, перец. Добавить нарезанные овощи в суп, приправить  специями и варить до готовности чечевицы. Перед окончанием варки, минут за 5, кладем томатную пасту и нарезанный чеснок.

Колбасу нарезать кружочками, обжарить в растительном масле и добавить в суп вместе с маслом. Довести все до кипения и выключить огонь, после чего посыпать мелко нарезанной петрушкой  и укропом.

Чечевица отварная

Ингредиенты: 2 стакана сухой чечевицы, 1 луковица, 1 морковь, корень петрушки, 2 ст.л. сливочного масла, соль.

Чечевицу перебрать, замочить на 2 часа в теплой воде, отцедить. Затем снова залить холодной водой, добавить морковь, корень петрушки, лук, варить до готовности. Воду слить, заправить маслом и перемешать. Подавать в теплом виде. По желанию можно добавить жареный лук и масло.

Горячий салат из чечевицы

100 г. чечевицы, 200 г. брокколи, 50 г. соевого сыра, кардамон по вкусу, 1 стручок острого перца, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. меда, 1 ст. л. бальзамического уксуса, соль, лавровый лист, черный молотый перец по вкусу, зеленый лук.

Чечевицу залить 1 литром воды, положите лавровый лист, кардамон и довести до кипения. Варить без крышки 20-30 минут до мягкости. Капусту отварить, остудить, разделить на мелкие соцветия. За 5 минут до готовности чечевицы добавить капусту к чечевице. Накрыть крышкой и варить, пока чечевица и капуста не станут мягкими. В готовую капустно-чечевичную смесь добавить специи по вкусу и полить заправкой. Для приготовления заправки разрезать пополам стручок острого перчика, очистить от семян, мелко нарезать и смешать с растительным маслом, уксусом, медом и приправами. Готовый салат посыпать раскрошенным сыром.

Этот рецепт предлагает чудесный сайт о славянской кухне и ее историиhttp://www.nasha-kuxnya.ru/goryachij-salat-iz-chechevicy.html. Зайдите туда – не пожалеете.

Чечевица со сметаной

2 стакана сухой чечевицы, 2 ст.л. сметаны, 1 ст.л. муки, 1 луковица, 2 ст.л. сливочного масла, мята, соль.

Чечевицу замочить, отварить, добавить соль, мяту, дать настояться 20 минут, затем отвар слить. Спассеровать на масле лук, всыпать муку и прогреть 1-2 минуты. Затем влить отвар чечевицы и сметану. Все перемешать и довести до кипения. Подавать в горячем виде.

Котлеты из чечевицы

Ингредиенты: 1 стакан сухой чечевицы, 1 кусочек белого хлеба, 1 луковица, 1 яйцо, 1 ст.л. муки, 3 ст.л. сливочного масла, соль.

Отварную чечевицу пропустить через мясорубку, добавить хлеб, замоченный в воде и хорошо отжатый, лук, поджаренный на масле, яйцо, соль. Все хорошо перемешать. Приготовить котлеты, запанировать в муке, поджарить на масле.

Любители полуфабрикатов могут использовать для приготовления котлет специальный вегетарианский продут из раздела http://ecociroed.com/shop/vegetarianskie-kotletki. С томатно-чесночным подливом или с соусом карри – просто объедение. По вкусу напоминают мясные.

Чечевица тушеная с черносливом

Ингредиенты: 2 стакана сухой чечевицы, 2 стакана чернослива, 2 ст.л. сливочного масла, 0,5 стакана меда.

Промытую чечевицу замочить в холодной воде на 2-3 ч, варить до полуготовности. Добавить промытый чернослив без косточек, тушить до готовности. Снять с огня и добавить мед. Подавать со сливочным маслом.





Белки26

Жиры1

Углеводы60

Калорийность310,5

  • Комментарии
  • Facebook
  • Вконтакте
Загрузка комментариев...