Мука Ржаная деревенская "Дивинка"

Алтайская ржаная цельнозерновая мука произведена из отборного зерна на деревенской мельнице и не содержит улучшителей. Экологически чистый продукт. Ржаная цельнозерновая мука предназначена для выпечки ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба, а также различных смешанных хлебов.

Ржаная обойная мука содержит 17-22% частиц оболочки зерна (отрубей).
В 100гр продукта содержится: белки - 10,3г, жиры - 1,1г, углеводы - 70г. Энергетическая ценность 334 ккал.
Размер молотых частиц 30-600 мкм.
Т.к. ржаная обойная мука содержит мало клейковины, для лучшей пористости хлеба к ржаной муке добавляют пшеничную муку 1 сорта (наибольшее содержание клейковины)или панифарин (сухую клейковину).

Для получения правильного Бородинского хлеба к ржаной обойной муке добавляют пшеничную муку 2 сорта, однако из-за недостатка клейковины в обоих сортах муки в тесто нужно добавлять панифарин. При замешивании необходимо следить за тем, чтобы тесто не вышло слишком крутым, оно должно быть более жидким, чем для белого хлеба.

Для увеличения объема и пористости Вашей выпечки заменяйте сахар на патоку.