Рис красный нешлифованный "Чудотворец", Кубань

Предлагаю вам приготовить вкусный узбекский плов с нутом. Плов получается более рассыпчатым, чем из белого риса.
Для приготовления плова понадобится казан или другая толстостенная посуда.

Ингредиенты для узбекского плова

• Бурый рис — 1 стакан.  Рис должен быть качественным, с целыми, неполоманными зёрнами.
• Нут — 0,5 стакана. Его нужно замочить на ночь в воде комнатной температуры. Затем воду слить и нут промыть.
• Чеснок — 3 головки. Не зубчика, а именно головки!
• Крупная морковь — 1 штука. Или несколько маленький морковок.
• Крупная луковица — 1 штука.
• Острый красный перчик — 1 стручок.
• Кориандр в зёрнах — чайная ложка.
• Зира — 1 чайная ложка. Вместо зиры можно использовать тмин. Да, это разные специи!
• Барбарис сушёный — 1 столовая ложка.
• Растительное масло — 50 мл.
• Вода
• Соль — 1 чайная ложка.

Как приготовить плов с нутом из бурого риса

Смотрите подробный видео-рецепт:

Сначала готовим зирвак — основу для плова. Очищенный от кожуры лук нарезаем полукольцами или четвертинками колец.

Морковь нарезаем соломкой. Она не должна быть очень тонкой!

Хорошенько прогреваем казан на огне. Заливаем масло в казан и нагреваем его.
Выкладываем в масло лук. Обжариваем на большом огне 1 минуту.

Добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем 5 минут.

Добавляем кориандр, зиру и барбарис. Заливаем 2 стакана горячей воды и добавляем соль.
Высыпаем разбухший нут. Перемешиваем зирвак.
Кладём в зирвак острый красный перец. Целиком. Ни в коем случае нельзя его нарезать! Иначе плов получится слишком острым.

Даём зирваку закипеть. Выкладываем тщательно промытый рис и разравниваем-разглаживаем его шумовкой. Не перемешиваем рис с зирваком!

Доливаем в казан ещё горячей воды — столько, чтобы вода покрыла рис сверху примерно на 1 см.
Чеснок частично освобождаем от шелухи, чтобы снять только верхний слой. Зубчики чеснока должны остаться в шелухе.
Погружаем головки чеснока в рис и вдавливаем.

Готовим плов без крышки 10 минут на большом огне. Затем закрываем казан крышкой, убавляем огонь до маленького и готовим до готовности риса. Бурому рису понадобится полчаса. Если вы используете белый рис, то он приготовится быстрее — минут за 15.

Готовый плов перемешиваем и подаём со свежей зеленью.

Узнать еще множество вкусных рецептов Вы можете на сайте - Добрые рецепты