Горох "Образ жизни"

Проростки гороха напоминают по вкусу свежий зеленый горошек.

Употребление их в пищу способствует улучшению памяти и мозговой деятельности, обретению энергии и физических сил.
Горох – ценный растительный источник белка. Он содержит важные для организма аминокислоты: цистеин, лизин, триптофан, метионин.

Горох – традиционный русский натуральный продукт. Он был одним из ключевых на столах наших предков в средние века.
Все вещества, входящие в состав гороха, оказывают благотворное действие на наше здоровье. Горох полезен для профилактики малокровия и ожирения, улучшает работу печени, почек и сердечно-сосудистой системы. В старину считалось, что горох может способствовать даже растворению камней в почках.
Основная пищевая ценность гороха – высокое содержание минеральных солей, микроэлементов, витаминов А, Bl, В2, РР, С, Е, железа, йода. Минеральный состав в горохе представлен кальцием, фосфором, магнием и особенно калием. Благодаря калию горох способствует выведению из организма излишней жидкости. Известно, что горох служит прекрасным источником белка, поэтому он вполне в состоянии заменить мясные блюда на нашем столе.

Готовим незатейливый постный гороховый суп из доступных продуктов. Супчик очень простой и при этом вкусный и сытный!

Ингредиенты для супа

• Горох сушёный — 1 стакан. У меня целый жёлтый горох, можно использовать колотый.
• Картофель — 350 г.
• Морковь — 150 г.
• Зелень петрушки сушёная — 1 столовая ложка.
• Приправа — 2 столовые ложки. У меня готовая смесь карри, паприки, сушёного сельдерея, лука и моркови. Разумеется, можно использовать отдельные приправы или только некоторые из них. Главное — положить карри! Карри нужно 1 чайную ложку.
• Соль — ¾ столовой ложки. Помните: гороховый суп очень легко пересолить! Поэтому изначально лучше положить поменьше соли. Потом всегда можно добавить нужное количество соли в уже готовый суп.
• Вода — 2 литра.

Как приготовить гороховый суп

Горох замачиваем в чуть тёплой воде на несколько часов или на ночь.
Затем воду сливаем горох промываем.

Заливаем в кастрюлю чистую холодную воду. Выкладываем в воду горох, ставим кастрюлю на огонь. Доводим воду до кипения и варим горох почти до готовности на большом огне. Время варки зависит от времени замачивания гороха, а также от того, целый горох или колотый. Колотый варится быстрее. В среднем время варки гороха после закипания — 30-40 минут. Если горох не замачивать, то варить придётся значительно дольше.
В процессе варки периодически снимаем пену с помощью шумовки или ситечка.

Кстати, попробуйте ещё и гороховую кашу — она тоже очень проста в приготовлении.

Во время варки часть воды испаряется, поэтому я обычно доливаю в кастрюлю горячую воду, чтобы получить нужное мне количество бульона.

Картошку очищаем от кожуры и нарезаем крупными кусками. Отправляем в кастрюлю к гороху.

Очищенную от кожуры морковь мелко нарезаем и тоже кладём в кастрюлю.

Добавляем туда же сушёную зелень петрушки, приправы и соль. Варим суп без крышки на большом огне до готовности картошки, то есть пока она не станет мягкой. На это уйдёт 10-15 минут.

Готовый гороховый суп посыпаем свежей зеленью. При желании поливаем маслом прямо в тарелке. Мне нравится добавлять в суп льняное масло.

Узнать еще множество вкусных рецептов Вы можете на сайте - Добрые рецепты